RICETTA LASAGNE CON SPINACI E PISTACCHI
Ho sperimentato queste lasagne per l’ultimo dell’anno e devo dire che sono state un successo da rifare sicuramente. Gli ospiti hanno molto apprezzato l’accostamento insolito e la fantasia. Ecco come fare
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RICETTA LASAGNE VEGETARIANE
Ingredienti per la besciamella
- latte 500 ml (anche di riso non dolce e possibilmente bio)
- farina 100 gr
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- sale qb
- pepe qb
- noce moscata qb
Per il ripieno
- 100 gr di di pistacchi al naturale (magari bio dalla Sicilia)
- 500 gr di Spinacci freschi
- parmigiano qb
Procedimento
- Preparate la besciamella: scaldate il latte, mettete l’olio in una casseruola antiaderente ed incorporare la farina, mescolate continuamente con un la frusta per eliminare i grumi.
- Aggiungere piano piano e sempre mescolando il latte caldo e lasciare cuocere a fuoco moderato, sempre rimestando, fino al momento dell’ebollizione.
- Lasciare bollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare.
- A cottura ultimata, aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere.
- Cuocete la pasta in acqua salata e asciugatela in mezzo agli strofinaci.
- Tostare e tritate i pistacchi.
- Cuocete al vapore o con soli due dita d’acqua gli spinaci ben lavati precedentemente.
- Assemblate il tutto uno strato dopo l’altro di pasta aggiungendo gli spinaci, il pistacchio, la besciamella e il parmigiano.
- Infornate per circa 35 minuti (fino alla doratura) in un forno ben caldo a 180°.
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